Construit au XIIIe siècle, le château est l’un des monuments les plus visités de la région. Il a connu les guerres de religion au XVIe siècle, qui opposaient les catholiques et les protestants, avant d’être transformé en élégante résidence au XVIIIe siècle, puis d’être abandonné au XXe siècle. Aujourd’hui, il a été restauré et vous accueille pour des visites guidées, ou tout simplement pour y jeter un œil et vous aventurer dans la cour d’honneur.

Une fois votre visite du château terminée, vous pouvez soit redescendre vers le parking pour déposer votre vélo et enfiler des chaussures plus confortables afin de vous promener dans les rues étroites et sinueuses de la ville médiévale, soit vous y arrêter avec votre vélo. Elle vaut vraiment le coup d’être vue ! Vous y trouverez la Maison des Consuls, qui accueillait au XVIe siècle les réunions de l’administration locale. Sa façade en pierre ornée de fenêtres à meneaux et sa tour ronde sont facilement reconnaissables. À l’intérieur, vous y trouverez un musée retraçant l’histoire de la ville et de la région, avec des expositions sur l’architecture, l’artisanat et la vie quotidienne à l’époque médiévale.

Vous découvrirez également l’une des plus anciennes maisons de l’Aveyron, appelée la Maison de Jeanne. Vous la reconnaîtrez surtout à ses murs à colombages.

Ensuite, vous prenez la direction de St-Georges-de-Luzençon. Si vous avez envie d’une petite collation, je vous recommande de faire un arrêt à la Boulangerie-Pâtisserie Le Fournil des 3 Moulins. Vous pourrez même y déguster une spécialité aveyronnaise, la Flaune, un dessert à base de recuite de brebis ! Originaire de Millau, cette recette est un dessert régional et saisonnier, traditionnellement préparé au printemps et en été, lorsque la recuite est obtenue durant la période de production du lait de brebis. Bonne dégustation !

Ensuite, vous emprunterez des chemins pour rejoindre la voie verte du Viaduc de Millau et retourner au parking.